Você quer saber tudo sobre

Confeitaria Saudável?

Formação Online

Formação Online em Confeitaria Funcional

A Formação EAD em Confeitaria Saudável e Funcional da NaturalChef é um programa desenvolvido para você que deseja surpreender ou empreender fazendo receitas incríveis da confeitaria clássica repaginadas para versões cheias de saúde.

Vamos te ensinar a ter autonomia na produção de receitas sem glúten e sem lactose, incluindo diversas opções veganas, sem açúcar, lowcarb ou cetogênicas.

O que você vai aprender:

Introdução à

Confeitaria Funcional

Entenda os tipos de farinhas e crie o mix de farinhas sem glúten perfeito, saiba os tipos de açúcares e suas substituições para adoçar com mais saúde.

Aprenda a fazer as principais bases como biomassa de banana, manteiga clarificada e o essencial pra iniciar no mundo dos doces sem glúten, sem lactose e com ingredientes do bem.

Técnicas de

aeração com ovos

Você vai aprender a técnica de incorporação de ar para criar sobremesas leves, macias e aerados. Vamos explorar os merengues, buttercream, corantes naturais e até macarons.

Essa é uma das técnicas clássicas da confeitaria e, com os ingredientes certos, vamos aplicar em deliciosas sobremesas que agradam os paladares mais exigentes.

Técnicas de

aeração veganas

Aprenda as substituições dos ovos e lácteos para alcançar texturas leves e aeradas em receitas livres de origem animal. A chave é ir além das receitas e encontrar métodos específicos que nos trarão o mesmo resultado, mantendo o sabor delicioso.

Vamos aplicar o merengue vegano em suflês maravilhosos e fazer macarons veganos de dar água na boca.

Recheios e coberturas

Funcionais

Inovaremos nos ingredientes fazendo recheios e coberturas cheios de sabor e benefícios para a saúde. Você será capaz de criar as suas próprias variações para rechear e surpreender.

São infinitas possibilidades do brigadeiro vegano à ganache de frutas, todas ricas em compostos bioativos que transformarão as suas preparações 

Bolos maravilhosos

sem glúten

As técnicas essenciais para fazer bolos fofinhos, gostosos e com diversos tipos de combinações de ingredientes saudáveis!

Vamos praticar as massas veganas escuras e claras, lowcarb, cetogênicas, redvelvet e aplicar em bolos de dar água na boca. Faremos Naked Cake, pão de ló, bolos de chocolate e muitas outras receitas deliciosas.

Pâte d'office e

Tortas Funcionais

Você vai aprender a surpreender clientes e amigos com as massas clássicas francesas, como as pâte brisée, sucrée e sablé vegana, aplicando em tortas e tartelettes doces e salgadas.

Os recheios e decorações são um ponto forte desse e de todos os módulos para que as preparações fique tão bonita aos olhos quanto deliciosa!

E ainda tem muito

mais conteúdo!

Chocolateria

Funcional

Vamos fazer uma imersão no mundo dos chocolates saudáveis além de saber as diferentes técnicas de temperagem para obter a textura suave e brilho atraente nas preparações.

Comece a usar os doces funcionais feitos com chocolates como oportunidades para se destacar nas datas comemorativas agregando valor aos produtos com ingredientes de qualidade.

Sorvetes

e tortas geladas

A cozinha crua ou cozinha viva existe há muito tempo e, neste módulo, a maioria dos ingredientes não passa por qualquer tipo de cozimento para mantermos as enzimas e microorganismos naturais dos alimentos.

Faremos opções veganas geladas de dar água na boca usando ingredientes naturais e saudáveis, como frutas frescas, leites vegetais, adoçantes naturais e o que a sua criatividade deixar

Confeitaria clássica

e internacional

Prepare-se para explorar as preparações tradicionais em versões repaginadas, com tortas, brownies, petit gateau, as clássicas pâte a choux e criar versões funcionais para bombas de chocolate, carolinas, éclairs, churros e muito mais!

Além disso, neste módulo vamos explorar a cozinha internacional e deixar o seu portfólio de receitas funcionais cada vez mais perfeito e surpreendente.

Confeitaria

Brasileira

As preparações que vão trazer deliciosas memórias afetivas de uma forma repaginada usando ingredientes saudáveis, sem glúten e sem lactose.

Temos uma variedade de preparações únicas que refletem a influência de diversas culturas e ingredientes locais. Será uma redescoberta de sabores!

Empreendedorismo

na Confeitaria Funcional

Além de desenvolver a serviços e produtos impecáveis com foco no seu lucro é preciso estar atento às regras de segurança alimentar

Tenha aulas de cálculos de precificação, treinamento em segurança alimentar e aprenda a desenvolver suas fichas técnicas gerenciais.

Aulas teóricas

e práticas

Nesse curso você terá aulas teóricas e práticas com foco no desenvolvimento da sua autonomia na criação de receitas saudáveis de verdade.

Muito além de preparações incríveis, você vai saber como e quando alterá-las para satisfazer suas necessidades e surpreender qualquer pessoa.

A sua formação inclui:

• Aulas com demonstrações práticas e visuais, realizadas por professores especializados na área

• Apostilas completas, com fichas técnicas que incluem modo de preparo e informação nutricional

• Listas de compras para cada receita, facilitando sua logística de preparação e execução

• Material com dicas de filmes, séries, livros e artigos

• Lista de utensílios básicos da confeitaria, além de suas opções atóxicas

• Fórum de perguntas interativo, para você tirar dúvidas com os professores e evoluir mais

Aprendizagem

na Prática

Tendências

de Mercado

Resultados

Rápidos

Certificação Profissional

Em qualquer

lugar do mundo!

Nosso curso é 100% online e você pode assistir em qualquer lugar do mundo, através de seu celular, tablet ou computador! Além disso, pode também fazer o download das apostilas para imprimir e levar para onde quiser!

As receitas que você sempre sonhou aprender,

em um só lugar

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Saudável e Funcional

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Duração: 90 horas/aula em um ano de acesso

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